सरल और आसान व्यंजनों से बनाएं स्वादिष्ट भोजन
भोजन एक ऐसा कार्य है जो मनुष्य के जीवन का महत्वपूर्ण हिस्सा होता है। आजकल, विविधता से भरपूर और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का काम आसान हो गया है। बस कुछ सरल सामग्री और विधि की आवश्यकता होती है। इस लेख में हम कुछ सरल और आसान व्यंजनों के बारे में जानेंगे जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।
1. आलू का पराठा
सामग्री:
- 2 बड़े आलू (उबले हुए)
- 1 कप आटा
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच धनिया पत्ती (कटी हुई)
- तेल या घी (तलने के लिए)
विधि:
1. उबले आलू को अच्छे से मैッシュ करें।
2. एक बर्तन में मैश किए हुए आलू, आटा, हरी मिर्च, जीरा, हल्दी, नमक, और धनिया पत्ती डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं।
3. थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
4. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
5. चकले पर लोई को बेलकर तवे पर डालें, थोड़ा-सा तेल लगाकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेंकें।
6. गरमा गरम आलू का पराठा दही और अचार के साथ परोसें।
2. गोभी का पराठा
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप बारीक कटी हुई गोभी
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच धनिया पत्ती (कटी हुई)
- तेल या घी
विधि:
1. एक बर्तन में गोभी, हरी मिर्च, नमक, जीरा, और धनिया पत्ती मिलाएं।
2. फिर इस मिश्रण को अच्छे से मिलाकर स्टफिंग बनाएं।
3. गेहूं का आटा गूंथें और छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
4. प्रत्येक लोई को बेलकर उसमें गोभी का मिश्रण भरकर फिर से बेलें।
5. तवे पर डालकर दोनों ओर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
6. गरमा गरम गोभी के पराठे दही और मिर्च के अचार के साथ परोसें।
3. चावलों की खिचड़ी
सामग्री:
- 1 कप चावल
- 1/2 कप मूंग दाल
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच घी
विधि:
1. चावल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर लगभग 30 मिनट पानी में भिगो दें।
2. एक कुकर में घी गरम करें, इसमें जीरा और प्याज डालें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें।
3. अब इसमें टमाटर और हल्दी पाउडर डालें, और अच्छे से भूनें।
4. भीगे हुए चावल और दाल डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
5. आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालें। कुकर को बंद करके 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
6. खिचड़ी को गरमा गरम परोसें, और चाहें तो उसमें घी डालें।
4. सब्जी पुलाव
सामग्री:
- 1 कप बासमती चावल
- 1/2 कप मिक्स वेजिटेबल (गाजर, मटर, बीन्स)
- 1 प्याज (लंबाई में काटा हुआ)
- 2 चम्मच तेल
- 1 चुटकी जीरा
- 1 चुटकी हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2-3 कप पानी
विधि:
1. चावल को धुलकर 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें।
2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और जीरा डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. मिक्स वेजिटेबल डालकर 2-3 मिनट भूनें।
4. हल्दी पाउडर, नमक, और पानी डालें। पानी उबालने पर भिगोए हुए चावल डालें।
5. इसे ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
6. पुलाव को गरमा गरम परोसें, पकोड़े या रायते के साथ।
5. दाल तड़का
सामग्री:
- 1 कप अरहर दाल
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1-2 हरी मिर्च (कटे हुए)
- 1 चुटकी जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच घी
- नमक स्वादानुसार
विधि:
1. दाल को अच्छे से धोकर करीब 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. प्रेशर कुकर में दाल और आवश्यक पानी डालकर पकाएं।
3. एक कढ़ाई में घी गरम करें, जीरा, प्याज, और हरी मिर्च डालें। प्याज सुनहरा होने पर टमाटर और हल्दी पाउडर डालें।
4. दाल को कढ़ाई में डालकर अच्छे से मिलाएं।
5. इसे अच्छे से पका लें, और गरमा गरम परोसें।
6. रोटी
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 चुटकी नमक
- पानी (गूंथने के लिए)
विधि:
1. एक बर्तन में आटा और नमक मिलाएं।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
3. इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
4. लोइयां बनाकर बेल लें और तवे पर सेंक लें।
5. गरमागरम रोटी को घी लगाकर परोसें।
7. चिया पुडिंग
सामग्री:
- 1/4 कप चिया बीज
- 1 कप दूध (दूध का विकल्प जैसे बादाम का दूध या सोया दूध)
- 1-2 चम्मच शहद या मेपल सिरप
- ताजे फल (सजाने के लिए)
विधि:
1. एक बर्तन में चिया बीज, दूध और शहद डालकर अच्छे से मिलाएं।
2. इसे रेफ्रिजरेटर में 4-5 घंटे या रातभर के लिए रख दें।
3. सर्व करने से पहले अच्छे से मिलाएं और ऊपर से ताजे फल डालकर सजाएं।
8. पनीर का भुर्जि
सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर (किसा हुआ)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच तेल
विधि:
1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, जीरा डालें और प्याज भूनें।
2. टमाटर और हरी मिर्च डालें, फिर हल्दी पाउडर और नमक डालें।
3. अब कसे हुए पनीर को डालें और अच्छे से मिलाएं।
4. 5-7 मिनट तक पकाकर गरमा गरम परोसें।
उपर्युक्त व्यंजन सरल और अपेक्षाकृत जल्दी बनने वाले हैं, जिनके लिए बहुत कम समय और सामग्रियों की आवश्यकता होती है। ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पौष्टिकता में भी समृद्ध होते हैं। चाहे नाश्ता हो, दोपहर का खाना या रात का खाना, ये व्यंजन हर अवसर के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें बनाना आसान है और साथ ही घरवालों को खुश करने के लिए एक बेहतरीन विकल्प भी। अब आप इन सरल और आसान व्यंजनों को अपने किचन में ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लें!